Detrás del barbárico negocio - los perros y gatos enjaulados de China
Los
sonidos de los lamentos de los animales llenan el aire.
Los perros están abarrotados tan firmemente todos juntos
en minúsculas jaulas de metal que no pueden ni incluso ladrar.
Afuera, lejos, yacen esqueletos de los animales salpicados de sangre
sobre la tierra.
Éste es el mercado Three Birds, en Guangzhou, China, descrito oficialmente como mercado de aves de corral.
Pero, como estas fotos exclusivas demuestran, muchos comerciantes en el sitio de 60 acres están haciendo un fuerte negociado mediante el cual venden perros y gatos a los restaurantes para su matanza y consumo humano.
Es el reemplazo para el mercado animal de Xinyuan en la misma ciudad, cerrado el año pasado después del ultraje internacional sobre el tratamiento de sus animales y de una posible vinculación al virus del SARS.
Pero la brutalidad no se ha ido. El nuevo mercado de £33 millones fue abierto a finales del año pasado y hasta ahora 900 negocios están alquilando el espacio.
Las jaulas de los perros y de los gatos - algunos de ellos criados como animales domésticos – son apiladas y cuando se elige un animal para la venta, se aporrea con una barra del hierro hasta que está cercano a la muerte, siendo luego entregado al comprador.
“Los clientes desean carne
fresca “viva,” dice Huang Lu Sheng, uno de los criadores/vendedores.
“Cuando el perro muere lentamente hay mucho más sabor
en la carne. Algunos clientes desean al perro medio muerto.
“Entonces el gusto es muy fuerte
y pueden probar a sus clientes que la carne es realmente fresca.
“No me cuido sobre el sufrimiento del perro. Es solamente
para comer y el cliente es el que elige cómo debe morir.
“Pero la mayoría de
los clientes desean el perro sea golpeado hasta la muerte y luego
meterlo en un bolso plástico. Es más fácil
llevarlo así. Un adolescente que sostenía una sierra
de metal era un experto en “ni tan siquiera matar” a
los animales, nos dijeron.
Mientras su colega sostenía el cuello del perro con largos
calibres de metal para evitar que se moviera, el joven hombre golpeaba
cada perro con la herramienta varias veces en el cráneo.
Cada oscilación de la barra de metal dio lugar a un súbito
movimiento y a un gemido desesperado del pobre animal.
Los perros inconscientes, goteando sangre principalmente de sus heridas y de sus bocas, eran descargados fuera de la jaula. Después eran atados con alambre de metal y con correas sobre una moto o lanzados en la parte posterior de un camión. Sheng regresó para explicar que la carne también se vende, luego de sumergirlos en agua hirviendo para sacarles las pieles.
Su puesto es uno de los por lo menos 30 en el mercado que se especializan en perros - aunque él no informaría acerca de los precios que se manejan. Él vende alrededor de 500 al mes pero, disponiendo del puesto solamente desde hace unos dos meses, él espera que el negocio aumente como más clientes a medida que sientan hablar del nuevo mercado.
Incluso en ausencia de cualquier legislación sobre los derechos animales, los dueños de puestos en Three Birds son cuidadosos al manejar su espantoso comercio demasiado abiertamente, y la publicidad para el mercado se refiere solamente a las aves de corral.
En la entrada, hay jaulas llenas por completo de patos, gansos, y pollos. Pero más adentro, lejos del público, están los puestos que negocian gatos y perros. Los gatos se venden en alrededor de £1 por kilo al por mayor. Pesados por docena a gran escala, terminan en los restaurantes, en donde se venden en alrededor de £1.65 por kilo al público.
Los dueños de los restaurantes
y los intermediarios los compran por bolsa para utilizarlos en la
sopa de tigre, de Phoenix y dragón - una delicadeza que consiste
en realmente gato, pollo y serpiente. Desgraciadamente había
muchos niños en el mercado que atestiguaban la crueldad.
Zhang Xiao Mei, la hija de 12 años de edad de un vendedor
de gatos y de perros, dijo: “No quiero ver esto” Odio
cuando veo a mi padre matar a estos animales.
“Tengo pesadillas en que me
veo perseguida por perros que tienen sangre en sus lenguas.
Alrededor de 10 millones de perros se matan para la alimentación
anualmente en China en donde se dice que la carne de perro aumenta
la energía positiva de su cuerpo (el yang) y mejora la circulación.
La carne de gato también se
considera buena, para el estómago, los intestinos por lo
cual sus muslos son consumidos por las ventajas percibidas y el
resto del animal se deshecha.
El Mercado Three Birds prueba que a pesar de la oferta de China
de terminar con estas prácticas antes de las Olimpiadas de
Beijing el año próximo, en la aplicación de
las normas sobre la crueldad animal todavía tiene mucho por
hacer.
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Sin embargo, a pesar de sus esfuerzos, en este nuevo "Año del Perro", las cosas no han mejorado para los perros y gatos. El informe que está a continuación es de San Francisco Chronicle.
El
alimento del año nuevo para pensar.
Gente que quiere a los animales encara lucha contra fanáticos de delicadezas
exóticas, forzando a algún chino a reconsiderar su gusto por
el sabor a perro.Jehangir S.
Pocha, Chronicle Foreign Service29 de enero
del 2006Beijing --
La situación de los perros siempre ha atravesado por
un extraño espectro aquí, desde ser la mascota
hasta convertirse en una delicadeza culinaria. Ahora, las personas
de ambos bandos tratan de establecer un equilibrio frente a
una confrontación que puede ocurrir durante el Año
del Perro, que hoy comienza. Los amantes
de los animales en Pekín demandan que la carne de los
canes sea quitada de los rincones de todos los supermercados
y menús de los restaurantes. Algo así como como
10 millones de perros son matados anualmente en China, para
su venta según la Base de datos de Asia Animals Foundation
con sede en Hong-Kong dende la venta está prohibida.
" Simplemente no es correcto que comamos perros. El comer perro nunca fue
parte de nuestra tradición," dijo Ou Yang, un ex funcionario de Pekín
que es miembro de un grupo de ciudadanos que está solicitando al gobierno
que prohiba el consumo de carne de perro, el cual ha llegado a ser más
predominante en los últimos años. "Con el desarrollo económico,
algunas personas han comenzado con el hábito porque es exótico
y ellos quieren probar cosas nuevas. Pero creo que a medida que China se desarrolla,
debemos desarrollar nuestra sociedad en la manera correcta y refinar nuestra
civilización."
Tal sentimiento tiene pequeña incidencia sobre la trabajadora Lu Xi,
quien goza del sabor tierno de esa carne y se estremece ante la idea de mantener
al perro sólamente como mascota. "¿Por
qué es que estas personas están procediendo así?" preguntaba
ella, mientras comía en uno de los mejores restaurantes
conocidos por la carne de perro de Pekín. "No
es igual a comer sus propios perros." El director,
que dio solamente su nombre, Jin y solicitó a un periodista
que no mencionara el nombre de su restaurante, también
parecía haber quedado perplejo frente a un debate acerca
de animales cuyo "mejor sabor se consigue si es cocinado
por muchisimo tiempo sobre un fuego muy lento." El dice
que la carne de su restaurante viene fresca cada mañana
desde un criadero de perros justo fuera de la ciudad. En su petición
al gobierno, el grupo de Yang en pro de los perros dijo que
los criadores a menudo utilizan métodos crueles. Según
informes recientes realizados por activistas de derechos
de los animales y periodistas locales, los perros generalmente
son estrangulados, y luego son golpeados sobre la cabeza
para
luego ser pelados y hervidos. Algunos se pelan vivos para
rescatar la piel. Aunque China
enfrenta lo más duro de la publicidad negativa por ser
el consumidor más grande del mundo de carne de perro,
la práctica existe a través de todo el norte
de Asia y es común aún en naciones industrializadas
como Corea del Sur. Aunque las autoridades de Seúl prohibieron
comer perro cuando fueron sede de las Olimpiadas de Verano
en 1988, la Korean Society for the Protection of Animals dice
que no es raro para sus residentes el ver vecindarios que comercialicen
perros "comestibles" para vender su carne. "Es un
hábito dificil de quebrar," dijo Yang. "Yo
no pienso que sea realista que se detenga pronto la práctica
de comer perro. Tomará su tiempo." Durante
años,
los comunistas de China consideraron a la propiedad de mascotas
como un pasatiempo burgués y los perros fueron demonizados
como criaturas impuras que significaban una amenaza grave para
la salud y la higiene pública. Pero como los tiempos
han cambiado, así también cambiaron las actitudes
oficiales. La "Dog
mania" comenzó a principios de la década
de los 90, llegando a estar de moda entre los nuevos ricos
de China, que gastaban hasta centenares de dólares en
spas para perros, comidas gourmets y collares de diseño.
Pero las mascotas han llegado a ser también populares
como compañeros para niños, que crecen sin hermanos
a causa de la política naciónal de "un solo
hijo", los mayores desempleados y solitarios, que a menudo
son desplazados de sus comunidades a causa de inmensos proyectos
urbanos de reedificación, según Ma Zhenchuan,
director del Beijing Municipal Bureau of Public Security,
la agencia a cargo de los registros de perros. Actualmente,
1 de cada 9 chinos posee un perro. Y durante el año
pasado, el número de licencias para perros ha aumentado
de 130.000 a 410.000 solamente en Pekín, según
la revista Economist. Los funcionarios municipales dicen que
hay 1 millón de perros en Pekín.
Pero aún hay restricciones.
Una familia
no puede poseer más de un perro, y es susceptible de
ser sometido a la eutanasia si supera las 15 pulgadas de altura.
Y para evitar "molestar" a los ciudadanos, los perros
pueden ser paseados sólamente al amanecer o en el crepúsculo. En un esfuerzo
por ganar corazones y mentes de los chinos, amantes de los
perros en Pekín comenzaron recientemente una petición
para prohibir la carne de perro desde dentro de la Science
and Technology Museum de la ciudad, donde se mantuvo una exhibición
especial para celebrar la relación perro-humano. Los
visitantes fueron recibidos con fotos ampliadas de manera gigantesca
de cachorros en diferentes y graciosas posturas y una bandera
roja que proclamaba, "Los Perros son compañeros
de los humanos." Una sección dedicada a los perros
de jefes de estado incluyó a Bill Clinton y a Buddy,
el Labrador de la Casa Blanca que fue matado por un coche
en el 2002. Mientras tanto,
este posicionamento creciente de los perros no ha cambiado
el apetito por la sopa canina. Recientemente,
a la hora de comer, el restaurante de Jin se colmó de
comensales que ordenaron una sopa de pálido color especialmente
popular durante los meses de invierno. "Es un plato agradable
y campechano para un día frío como éste," dijo
Jin mientras escudriñaba a sus patrocinadores. El reconoció,
sin embargo, concediendo que él podría estar
fuera del negocio antes dentro de poco tiempo. "Hay un
rumor de que el gobierno prohibirá comer perros antes
de las Olimpiadas (del 2008)," como hizo Seúl,
dijo. "Ellos se preocupan por la imagen de China, no
por los perros."
Por supuesto que nos sentiríamos encantados si
el gobierno chino prohibiera comer perros, pero (y llámenos
cínicos si usted quiere) cualquier legislación
de ese tipo introducida antes de las Olimpiadas del 2008,
no será nada más que un prototipo de ejercicio
de relaciones públicas, no diferente a la payasada
perpetrada por Corea del Sur durante su propio período
de eventos deportivos internacionales. El comer perros es
ahora "ilegal" en COREA del SUR pero usted no lo
creería al ver la venta de esa carne en mercados y
restaurantes en ese país. ....... Si China no siente
náuseas acerca de las carencias en sus departamentos
de servicios cuando ven las etiquetas de artículos
que tienen pieles de perros y de gatos marcadas como "gaewolf" y
otros nombres ficticios inclusive hasta " faux fur" - ¿alguien
puede creer seriamente que se impondría una prohibición
sobre la carne de perro?
Creemos que ésto no va a suceder.